| Curso de: | MANIPULADOR ALIMENTOS BASICO | ||||
| Código: | 110840 | ||||
| Email de Contacto: | deppuerto@cruzroja.es | ||||
| Oficina: | DELEGACIÓN PUERTO DE LA CRUZ | ||||
| Dirigido A: | Población en general | ||||
| Fecha Inicio: | 02/07/2009 | Fecha Final: | 03/07/2009 | Fecha Límite Matriculación: | 02/07/2009 |
| Horario Indicativo: | 10:00 a 13:00 hs | Nº De Plazas: | |||
| Horas Teóricas: | 6 | Horas Práticas: | 0 | H. Práticas Empresa: | |
| Responsable: | RODOLFO RODRIGUEZ GONZALEZ | ||||
| Convocado Por: | DELEGACIÓN PUERTO DE LA CRUZ | ||||
| Lugar De Impartición: | CENTRO DE C.R.E. | ||||
| Lugar: | DELEGACIÓN PUERTO DE LA CRUZ | ||||
| Dirección: | AGUSTIN DE BETHENCOURT 5 | ||||
| Localidad: | PUERTO DE LA CRUZ | ||||
| Código Postal: | 38400 | Teléfono: | 922383812 | ||
| Objetivos Generales: |
Dotar a los participantes de los conocimientos teóricos y prácticos en materia de higiene alimentaria. Concienciar al grupo sobre la necesidad de mantener el proceso de calidad en la cadena de elaboración de alimentos. |
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| Objetivos Específicos: |
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| Temario: | 1.-El manipulador en la cadena alimentaria 2.-Contaminación y alteración de los alimentos : conceptos y causas 3.-Origen de la contaminación de los alimentos : física, química o biológica 4.-Los microorganismos : conceptos, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo 5.-Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen 6.-Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos : tipos , importancia y consecuencias. 7.-Bases de alimentación saludable : alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos , recomendaciones alimentarias. 8.-Principales métodos de conservación de alimentos 9.-Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración ,transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos. 10.-El envasado y la presentación de los alimentos 11.-El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria 12.-Higiene del manipulador : actitudes y hábitos correctos 13.-Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos 14.-Higiene en los locales , útiles de trabajo y envases 15.-lucha contra plagas : conceptos 16.-Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimento 17.-Cumplimentación e importancia de la documentación (registros ) de los sistemas de auto control : la trazabilidad |
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| Matrícula | |||||
| Precio Interno: | Precio Externo: | Moneda: | EUROS | ||
| Requisitos: | Ser mayor de 16 años |
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| Notas: | Metodología: El curso es teórico - práctico, donde hay sesiones dedicadas a exponer la teoría, utilizando como recursos transparencias, diapositivas y videos. Se priorizará el trabajo grupal cooperativo considerando al alumno como gestor de su propio aprendizaje y al monitor como guía y facilitador del mismo. Criterios de evaluación: - De forma diaria se controla la asistencia y puntualidad del alumnado. Requisitos imprescindibles son el asistir al 100% de las clases. - Superación de un exámen de contenidos, preguntas con respuestas alternativas. |
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